【视频】河南乡村振兴：郏县红牛产业振兴案例——传统肉牛高端化引领乡村产业复兴

郏县红牛具有毛色红润、抗疫病能力强、肉用性能好、结构匀称等特点，经较短时间育肥后，屠宰率可达60.65%，胴体产肉率可达83.69%，净肉率可达50.63%，是培育优秀肉牛品种和发展肉牛产业的宝贵资源，曾长期作为耕牛和肉牛存在于我国历史长河中。近年来，郏县大力实施乡村振兴战略，以高端牛肉开发为主线，先后实施了郏县红牛现代农业产业园及红牛产业集群等一批重大项目，不断提升养殖规模，打造具有全球影响力的高端肉牛品牌，初步构建了现代化的郏县红牛产业链。

一、主要做法

（一）统筹做好顶层设计

郏县坚持把红牛产业打造成县城经济重点产业、脱贫攻坚主导产业、特色农产品优势产业，加强规划引导，推动做大做强。

一是强化组织领导。成立振兴郏县红牛产业指挥部，并由县长任指挥长，将郏县红牛产业发展列入县委县政府重要议事日程，定期召开联席会议，及时解决振兴郏县红牛产业过程中存在的困难和问题。各乡镇成立相应的领导机构，把具体任务落实到人，确保郏县红牛产业持续健康发展。二是编制行动规划。出台《振兴郏县红牛产业发展三年行动方案（2018-2020）》，通过政策引导、金融支持、龙头带动等方式，加快郏县红牛基础母牛群建设，做大做强红牛产业规模。

三是加大资金支持。政府与企业共同出资成立郏县红牛产业发展基金，对红牛发展实行补贴。鼓励和支持企业和群众养牛，每繁育一头郏县红牛犊牛奖励500元，从县域外新购-头郏县红牛母牛奖励500元，每成功配种一头郏县红牛补助100元；母牛保险费用在国家和省级财政补贴50%基础上，县级财政再补贴40%。

（二）注重优质品种扩繁

为合理开发利用红牛这一宝费资源，郏县加强产学研结合，集中力量进行研发。

一是扩大基础母牛群。扩建郏县红牛良种繁育中心，为广大养殖场（户）提供充足的优良冻精颗粒。通过政策引导、技术帮助、资金支持等形式，鼓励和支持农户养殖郏县红牛母牛，发展适度规模繁育大户，建立起以分户繁育为主的郏县红牛基础母牛群，2020年能繁母牛达到2.5万头。

二是创新饲育技术。完善郏县红牛良种繁育、饲草饲料、疫病防控等技术服务支撑体系，推广应用性控冻精、全株青贮、疫病净化等新技术，为振兴郏县红牛产业提供技术服务。平顶山羴牛畜禽良种繁育有限公司积极研发繁育保种技术，达到国内领先水平，通过了原农业部以及财政部认定，获得“国家肉牛产业技术体系‘岗位科学’示范基地”和“国家级郏县红牛保种场”两大殊荣。

三是建立多层次技术服务体系。聘请国家、省知名肉牛专家，作为红牛产业发展顾问团队，依托市、县畜牧技术人员组建郏县红牛产业技术服务专家团队。加强与中国农业大学、中国农业科学院、全国养牛业协会、河南农业大学、河南牧业经济学院等科研院校合作，联合开展郏县红牛分子遗传学、高档牛肉饲养管理技术集成、产品开发等各项研究。

四是成功研发“雪花牛肉”。龙头企业瑞宝公司通过多年自主研发，试验出郏县红牛新型饲育方法，2016年推动高档牛肉等系列产品面世，使郏县红牛可连续稳定地产出A4、A5级别的高档雪花牛肉，且平均产出率达到18%，远远高于日本神户肉牛10%的平均水平。在现代育种技术及养殖技术的帮助下，郏县红牛因生长速度快、营养丰富、高品质牛肉出产率高等特点，填补了国内高端牛肉缺乏的空白。2020年12月，郏县红牛参加由国家畜牧科技创新联盟在北京举办的“首届中国牛.优质牛肉品鉴大会”，最终在全国63家参评单位中脱颖而出，喜获“高品质牛肉生产推介品种”和“综合评价优胜奖”（最高奖）。

（三）扩大养殖规模

为最大范围动员农户养殖红牛，针对缺乏启动资金的农户，采用签订代养协议模式，由企业提供牛犊与技术支持，农户仅负责养殖：针对缺乏场地的农户，采取租赁场地方式帮助其参与红牛养殖。鼓励个人养殖，一名农村闲散劳动力，根据个人实际情况利用空闲地方养殖1-5头郏县红牛；一对青壮年夫妻，依据自己的经济实力，饲养20-30头母牛或50-100头肉牛。发展合作养殖，支持有资金实力的投资者与有饲养管理能力者合作，采取利益分红的方式进行养殖，支持资金雄厚的投资人采用“公司+农户“模式进行红牛养殖。同时，引进有实力企业进驻郏县，建设郏县红牛养殖、产品深加工、饲料原料供应、畜禽粪污处理等企业，扩大产业规模。凡引进的红牛产业相关企业，按照工业企业招商引资优惠政策对待。为解决郏县红牛养殖规模小、养殖较为分散等问题，郏县将山区丘陵群众拥有的良好养牛习惯、丰富养牛经验、充足养殖场地等优越条件充分发挥出来，建设红牛养殖产业带。以堂街镇汪来湾、邵湾、龙王庙、寺后、小谢庄、张沟、上李、孟庄8个行政村和李口镇寺杨、大张庄、昝家、王辛庄4个行政村为中心，建设郏县红牛东南养殖带；以安良镇岩郭、磨石坑、三岔沟、老山薛、段沟、高门垌6个行政村和黄道镇黄南、黄北、石望河、老庄、谒主沟、门沟6个行政村为中心，建设郏县红牛北部养殖带；以茨芭镇上丁、北姚、山头赵、构树张、铁炉、清泉、山店、北竹园、空山洞、尖山、傅村、大庄、东庄13个行政村为中心，建设郏县红牛西北养殖带。截至2019年底，全县拥有89个规模化养殖场、268户专业养殖户、150个专业养殖村，存栏红牛达到6万余头。

（四）打造知名品牌

推动郏县红牛通过无公害产品、有机产品、绿色产品认证，将“郏县红牛”打造为豫产知名品牌并申报中国特色农产品优势区，提升郏县红牛知名度。在体育场馆、高铁站、高速公路口等人流量大的公共场所，放置与郏县红牛相关的标志物，在城区和各乡镇居民聚集区设置郏县红牛及其相关高档产品广告牌，充分利用各类媒体形式，加大推广宣传郏县红牛“五有”（有标准、有品牌、有形象、有文化、有故事）和郏县红牛高档牛肉产品。通过政府网站、郏县在线、郏县之窗等网络平台，定明发布郏县红牛产业发展动态。

（五）开发红牛文化

开发郏县红牛在中国历史发展中的物质文明一农耕文化、精神文明——祭礼文化，以及使郎牛庙文化、斗宝文化等宝贵文化资源。促进郏县红牛产业带与郏县“四保、四乡、三地”等特色元素协调发展，建设集旅游、观光、餐饮为一体的郏县红牛特色旅游文化。注册与“郏县红牛”相关的各类产品商标，打造“郏县红牛”相关系列产品品牌文化。开发“郏县红牛”牛角、皮革、牛骨等各类附属产品，发展郏县红牛工艺制品文化，努力激发创作郏县红牛文化的热情，把郏县红牛历史文化及特点制作成乡土教材在全县推广。

二、取得的成效

（一）“雪花牛肉”抢占高端市场

“雪花牛肉”含有许多更易于被人体吸收的活性脂肪酸，胆固醇含量低，相对而言比普通牛肉具有更高的营养价值。目前，高端“雪花牛肉”主要代表是日本和牛，由于其培育、养殖过程极为复杂，“雪花牛肉”的产量非常低，导致价格高昂，高端“雪花牛肉”价格通常达到每斤数千元，是普通牛肉价格的数十倍。经过多年的科学培育和喂养，郏县红牛“雪花牛肉”的质量持续提升，目前“郏县红牛”可以稳定产出能媲美日本和牛A5级雪花牛肉的高品质“雪花牛肉”，并且其高端品质已得到社会的高度认可，餐饮零售价为每公斤2000~30000元，每次推向市场迅速就被经销商抢购一空。

（二）品牌影响力不断提升

“郏县红牛”先后获得全国第一届农展会金奖，成功注册原国家工商总局地理标志商标，被列入全国品种资源保护名录。邀请国内外知名专家及各级领导，召开振兴郏县红牛产业专题研讨会和郏县红牛高档牛肉产品品鉴会，扩大了郏县红牛的知名度，为打入北、上、广、深等大中城市奠定了基础。2019年，郏县红牛入选首批“全国特色农产品区城公用品牌；2020年9月，农业农村部通过了郏县红牛农产品地理标志登记评审，据估计品牌价值达10.25亿元。

三、启示借鉴

以合作共赢、利益共享为目标，郏县依托龙头企业，通过企业资金，设备、技术与农户的土地经营权等要素有机融合，构建出企业、新型经营主体、小农户风险利益共担共享的产业融合发展体，探索出一条龙头企业引导乡村振兴新模式。

（一）乡村产业振兴要深入挖掘当地特色资源

郏县红牛作为历史悠久的著名品牌，面临养殖规模小、饲养技术不高等问题。郏县为深入挖掘红牛传统宝库，通过加强组织领导、加大政策支持、积极申请国家级原产地及品牌认证等措施，带动郏县红牛进入了复兴阶段。目前，郏县红牛饲养规模逐年扩大，产品质量稳步提升，已成为带动全县乡村产业振兴的重要支撑。

（二）乡村产业振兴离不开现代农业科技创新

郏县红牛产业极其重视技术创新，通过组建技术服务团队、联合科研院所、聘请专家顾问等形式提供技术服务，通过建设省级郏县红牛现代农业产业园和国家级豫西南肉牛产业集群项目提升全产业链技术等级。通过龙头企业研发，在郏县红牛繁育保种和新型饲育方法等方面取得巨大突破，开发出品质高于日本和牛的“雪花牛肉”，大大提高了郏县红牛的知名度和影响力。

（三）乡村产业振兴要发挥龙头企业带动作用

为助力龙头企业做大做强，县委县政府出台了量身定制的特殊支持政策，解决了平顶山瑞宝红牛肉业有限公司工业用地、流动资金等问题，使企业尽快投产运行；支持企业开展高档牛肉等系列产品研发，建立企业产品标准体系；支持企业开拓市场，建设冷链物流体系和“互联网+销售体系”，使龙头加工企业尽快发展壮大，带动郏县红牛产业健康发展。

来源：河南省乡村产业振兴案例研究

编辑：河南省乡村振兴网 张艺